formatge de quallada làctica
formatge de quallada làctica
Tipus de formatges
- ca formatge de coagulació làctica, n m
- ca formatge de quallada làctica, n m
- es queso de cuajada láctica, n m
Tipus de formatges
Definition
Formatge en què hi ha una quantitat molt petita de quall i s'afavoreix l'acció dels bacteris làctics a una temperatura molt baixa, de 16-18 graus.
formatge de raclet
formatge de raclet
Formatges del món
- ca formatge de raclet, n m
- es raclette, n m
- fr fromage à raclette, n m
- fr raclette, n f
- en Raclette, n
Formatges del món
Definition
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada i textura cremosa, madurat durant un període de tres a quatre mesos, amb gust dolç i lleugerament cítric.
Note
- El formatge de raclet és originari del cantó suís de Valais.
formatge de tovalló
formatge de tovalló
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge de tovalló, n m
- ca formatge de mocador, n m sin. compl.
- es queso de servilleta, n m
- fr fromage de serviette, n m
- en napkin cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definition
Formatge, tradicionalment fresc, fet amb llet de cabra, d'ovella o d'una barreja de totes dues, de pasta premsada no cuita, de textura ferma i cremosa, de color blanc fins al groc clar i de gust suau i lleugerament salat.
Note
- El formatge de tovalló és originari de la comarca de la Costera, al País Valencià.
formatge de tupí
formatge de tupí
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge de tupí, n m
- es queso de tupí, n m
- fr fromage de tupí, n m
- it formaggio de tupí, n m
- en tupí cheese, n
- de Tupí-Käse, n m
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definition
Formatge fet originàriament amb llet d'ovella, amb addició d'anís o d'un altre licor durant la fermentació, de pasta cremosa, untuosa i suau, olor forta i gust picant.
Note
- El formatge de tupí és originari de la Cerdanya, l'Alt Urgell i el Pallars.
formatge de vaca
formatge de vaca
Tipus de formatges
- ca formatge de vaca, n m
- es queso de vaca, n m
- fr fromage au lait de vache, n m
- fr fromage de vache, n m
- en cow's milk cheese, n
Tipus de formatges
Definition
Formatge elaborat exclusivament a partir de llet de vaca.
formatge del Montsec
formatge del Montsec
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge del Montsec, n m
- ca formatge cendrat, n m sin. compl.
- ca formatge de Clua, n m sin. compl.
- es queso de Clúa, n m
- es queso del Montsec, n m
- es queso Montsec, n m
- fr fromage Montsec, n m
- en ash cheese, n
- en Montsec cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definition
Formatge fet amb llet crua de cabra, de coagulació làctica, de pasta tova, amb la crosta cendrosa i florida.
formatge ecològic
formatge ecològic
Tipus de formatges
- ca formatge ecològic, n m
- es queso ecológico, n m
- fr fromage biologique, n m
- en organic cheese, n
Tipus de formatges
Definition
Formatge que s'elabora a partir de llet procedent de la ramaderia ecològica i en el procés de producció del qual no han intervingut elements ni mètodes que en modifiquin les propietats.
formatge en oli
formatge en oli
Tipus de formatges
- ca formatge en oli, n m
- es queso en aceite, n m
- fr fromage en huile, n m
- en cheese in oil, n
Tipus de formatges
Definition
Formatge sense crosta que, quan encara és tendre, es posa en un pot amb oli d'oliva verge i herbes aromàtiques o espècies perquè s'hi conservi.
formatge fos
formatge fos
Tipus de formatges
- ca formatge fos, n m
- ca formatge fus, n m sin. compl.
- es queso fundido, n m
- fr fromage fondu, n m
- en melted cheese, n
- en process cheese, n
Tipus de formatges
Definition
Formatge obtingut per fusió d'un formatge o d'una barreja de formatges amb aigua i sals fundents, amb possibilitat d'incorporar-hi llet en pols i mantega.
formatge fresc
formatge fresc
Tipus de formatges
- ca formatge fresc, n m
- es queso fresco, n m
- fr fromage blanc, n m
- fr fromage frais, n m
- en fresh cheese, n
- en fromage blanc, n
- en fromage frais, n
Tipus de formatges
Definition
Formatge que s'obté amb la coagulació de la llet amb quall vegetal o animal, sense addició de ferments ni premsatge, humit i lletós, que es consumeix en acabar el procés d'elaboració.
