L'Étivaz
L'Étivaz
Formatges del món
- ca L'Étivaz, n m
- es L'Etivaz, n m
- fr L'Étivaz, n m
- en L'Étivaz, n
Formatges del món
Definition
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta dura, premsada i cuita, de color groc de vori, de gust afruitat i amb regust d'avellana, originari de la vila suïssa de L'Étivaz.
Note
- L'Étivaz es presenta en rodes grosses que pesen entre 10 i 38 kg.
laminador de formatge
laminador de formatge
Estris per al consum de formatge
- ca laminador de formatge, n m
- es cortaquesos, n m
- es laminador de quesos, n m
- fr coupe-fromage, n m
- fr tranchette à fromage, n m
- en cheese plane, n
- en cheese slicer, n
Estris per al consum de formatge
Definition
Estri que consisteix en un mànec i una fulla en forma de trapezi on hi ha una ranura tallant, que serveix per a fer talls de formatge prims i del mateix gruix passant-lo pla per damunt del formatge.
lira
lira
Procés d'elaboració del formatge > Estris
- ca lira, n f
- es lira, n f
- fr brise-caillé, n m
- fr découpoir, n m
- fr harpe, n f
- fr lyre, n f
- fr tranche-caillé, n m
- en curd cutter, n
Procés d'elaboració del formatge > Estris
Definition
Estri d'acer inoxidable que porta un conjunt de fils o làmines metàl·lics, separats i paral·lels entre si, que serveix per a tallar la quallada, generalment enzimàtica, en grans de mida diversa segons el formatge que es vol elaborar.
Note
- Hi ha tres tipus de lira: la lira vertical, la lira horitzontal i la lira mixta.
lira de tall
lira de tall
Estris per al consum de formatge
- ca lira de tall, n f
- es cuchillo de alambre, n m
- es lira, n f
- fr lyre, n f
- fr lyre à fromage, n f
- en bow knife, n
- en cheese wire, n
Estris per al consum de formatge
Definition
Estri en forma de lira, amb un mànec que es bifurca en dos extrems i un fil d'acer inoxidable que els connecta, que serveix per a tallar formatges de pasta tova o delicada.
