Diccionari de turisme

Presentació

Cerca bàsica

Cerca avançada

Text de la consulta

Condició

Denominació

Nota

Definició

Lenga

Categoria lèxica

Jerarquia

Cerca bàsica

Cerca avançada

Lenga

cap de cuina

Gastronomia i restauració

ca cap de cuina, n m, f
ca xef, n m, f sin. compl.
es chef, n m, f
es jefe de cocina | jefa de cocina, n m, f
fr chef | chef, cheffe, n m, f
fr chef cuisinier | chef cuisinière, cheffe cuisinière, n m, f
fr chef de cuisine | chef de cuisine, cheffe de cuisine, n m, f
en chef, n
en chef de cuisine, n
en chief cook, n
en executive chef, n
en head chef, n
en head cook, n
en kitchen chef, n
de Chefkoch | Chefköchin, n m, f
de Küchenchef | Küchenchefin, n m, f

Gastronomia i restauració

Definició

Persona que s'encarrega de planificar i organitzar el departament de cuina d'un establiment turístic, de comprar els aliments i de supervisar i controlar les tasques que hi tenen lloc.

cap de magatzem

Gastronomia i restauració

ca cap de magatzem, n m, f
es jefe de almacén | jefa de almacén, n m, f
fr chef de magasin | chef de magasin, cheffe de magasin, n m, f
en store manager, n
en warehouse manager, n
de Lagerverwalter | Lagerverwalterin, n m, f

Gastronomia i restauració

Definició

Persona que s'encarrega d'organitzar el magatzem d'un establiment hoteler, de registrar les mercaderies que hi entren o en surten, i de supervisar i controlar les tasques que s'hi duen a terme.

cap de manteniment

Allotjament

ca cap de manteniment, n m, f
es jefe de mantenimiento | jefa de mantenimiento, n m, f
fr chef d'entretien | chef d'entretien, cheffe d'entretien, n m, f
fr chef des services techniques | chef des services techniques, cheffe des services techniques, n m, f
en engineer, n
en maintenance manager, n
de Direktor des technischen Dienstes | Direktorin des technischen Dienstes, n m, f
de Instandhaltungsmanager | Instandhaltungsmanagerin, n m, f

Allotjament

Definició

Persona que s'encarrega de planificar i organitzar els serveis de manteniment d'un establiment turístic, de supervisar i controlar-ne les operacions, i de prestar assessorament en la compra de maquinària i equipament.

cap de partida

Gastronomia i restauració

ca cap de partida, n m, f
es jefe de partida | jefa de partida, n m, f
fr chef de partie | chef de partie, cheffe de partie, n m, f
en chef de partie, n
en line cook, n
en section head, n
en speciality chef, n
de Chef de partie | Chefin de Partie, n m, f
de Partiechef | Partiechefin, n m, f

Gastronomia i restauració

Definició

Cuiner que s'encarrega de coordinar un equip de persones especialitzat en la preparació d'uns plats determinats.

cap de partida d'entrants calents

Gastronomia i restauració

ca cap de partida d'entrants calents, n m, f
es jefe de partida entremesero | jefa de partida entremesera, n m, f
fr entremetier | entremetière, n m, f
fr entremétier | entremétière, n m, f
fr entremettier | entremettière, n m, f
en entremetier, n
en vegetable chef, n
en vegetable cook, n
en vegetable-cook, n
de Beilagenkoch | Beilagenköchin, n m, f
de Entremetier, n m

Gastronomia i restauració

Definició

Cap de partida responsable de la preparació de sopes, cremes, consomés, verdures, ous, arrossos, pastes alimentàries, llegums i entremesos.

cap de partida de carns

Gastronomia i restauració

ca cap de partida de carns, n m, f
es asador | asadora, n m, f
es jefe de partida de carnes | jefa de partida de carnes, n m, f
fr chef rôtisseur | chef rôtisseuse, cheffe rôtisseuse, n m, f
fr rôtisseur | rôtisseuse, n m, f
en chef rôtisseur, n
en roast chef, n
de Bratenkoch | Bratenköchin, n m, f
de Rotisseur | Rotisseurin, n m, f
de Rôtisseur | Rôtisseurin, n m, f

Gastronomia i restauració

Definició

Cap de partida responsable de l'elaboració dels plats de carn.

cap de partida de la cambra freda

Gastronomia i restauració

ca cap de partida de la cambra freda, n m, f
es jefe de partida de cuarto frío | jefa de partida de cuarto frío, n m, f
fr chef garde-manger | chef garde-manger, cheffe garde-manger, n m, f
fr garde-manger, n m, f
fr gardemanger, n m, f
fr préposé aux buffets froids | préposée aux buffets froids, n m, f
en chef garde-manger, n
en cold-meat cook, n
en garde-manger, n
en larder chef, n
en pantry chef, n
de Gardemanger | Gardemangerin, n m, f
de Koch der kalten Küche | Köchin der kalten Küche, n m, f

Gastronomia i restauració

Definició

Cap de partida responsable de la neteja, el desossament i el trinxament de la carn i el peix, de l'elaboració de tota mena de plats freds, i de la conservació dels plats a la cambra frigorífica.

cap de partida de peixos

Gastronomia i restauració

ca cap de partida de peixos, n m, f
es jefe de partida de pescado | jefa de partida de pescado, n m, f
es pescadero | pescadera, n m, f
fr chef poissonnier | chef poissonnière, cheffe poissonnière, n m, f
fr poissonnier | poissonnière, n m, f
en chef poissonnier, n
en fish chef, n
en fish cook, n
de Fischkoch | Fischköchin, n m, f
de Poissonnier | Poissonnierin, n m, f

Gastronomia i restauració

Definició

Cap de partida responsable de l'elaboració dels plats de peix i de marisc.

cap de recepció

Allotjament

ca cap de recepció, n m, f
es jefe de recepción | jefa de recepción, n m, f
fr chef de réception | chef de réception, cheffe de réception, n m, f
fr directeur de réception | directrice de réception, n m, f
en assistant manager, n
en chief clerk, n
en chief room clerk, n
en chief room-clerk, n
en front office manager, n
en front-office manager, n
en head receptionist, n
en head-receptionist, n
de Chefreceptionist | Chefreceptionistin, n m, f
de Empfangschef | Empfangschefin, n m, f
de Receptionschef | Receptionschefin, n m, f
de Rezeptionschef | Rezeptionschefin, n m, f

Allotjament

Definició

Persona que s'encarrega de planificar i organitzar el servei de recepció d'un establiment d'allotjament i de supervisar i controlar les tasques que s'hi duen a terme.

cap de sala

Gastronomia i restauració

ca cap de sala, n m, f
ca maître [fr], n m, f sin. compl.
es jefe de comedor | jefa de comedor, n m, f
es maestresala, n m, f
es maître, n m, f
fr maître d'hôtel, n m, f
en headwaiter [m] | headwaitress [f], n
en maître d'hôtel, n
de Chefober | Chefoberin, n m, f
de Oberkellner | Oberkellnerin, n m, f

Gastronomia i restauració

Definició

Persona que s'encarrega de planificar i organitzar un servei de restaurant, de supervisar i controlar les operacions que hi tenen lloc, i d'assegurar la correcta atenció als clients.