cap de partida de la cambra freda
cap de partida de la cambra freda
- ca cap de partida de la cambra freda, n m, f
- es jefe de partida de cuarto frío | jefa de partida de cuarto frío, n m, f
- fr chef garde-manger | chef garde-manger, cheffe garde-manger, n m, f
- fr garde-manger, n m, f
- fr gardemanger, n m, f
- fr préposé aux buffets froids | préposée aux buffets froids, n m, f
- en chef garde-manger, n
- en cold-meat cook, n
- en garde-manger, n
- en larder chef, n
- en pantry chef, n
- de Gardemanger | Gardemangerin, n m, f
- de Koch der kalten Küche | Köchin der kalten Küche, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Cap de partida responsable de la neteja, el desossament i el trinxament de la carn i el peix, de l'elaboració de tota mena de plats freds, i de la conservació dels plats a la cambra frigorífica.
