Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

Glossari de sabors del món

Presentació

Cerca bàsica

Cerca avançada

  • ca  pasta de mongetes azuki, n f
  • es  pasta de judías negras, n f
  • es  pasta de judías rojas, n f
  • fr  pâte de haricots, n f
  • en  black bean paste, n
  • en  red bean paste, n
  • en  sweetened bean paste, n
  • zh  dòusha, n

Gastronomia

Definició
Pasta dolça elaborada amb mongetes azuki que es fa servir en la preparació de diversos dolços.
  • ca  pastirma, n f
  • es  pastirma
  • fr  pastirma
  • en  pastirma

Carn. Aviram. Caça. Menuts

Definició
Carn de vedella curada amb all, sal i pebre.

Nota

  • La pastirma és típica de la cuina de molts països de l'Orient Mitjà.
  • ca  pastís d'almívar de llet, n m
  • es  pastel de dulce de leche, n m
  • es  tarta de dulce de leche, n f
  • fr  gâteau à la confiture de lait, n m
  • fr  gâteau de confiture de lait, n m
  • it  torta al dolce di latte, n f
  • en  milk jam cake, n
  • de  Milchsiruptorte, n f

Cereals > Producte elaborat

Definició
Pastís de textura cremosa elaborat amb una base de galetes triturades amb mantega i un farcit d'almívar de llet i nata per muntar, típic de l'Amèrica Llatina.
  • ca  pastís d'arròs glutinós, n m
  • es  nian gao, n m
  • es  pastel de arroz, n m
  • es  pastel del Año Nuevo Chino, n m
  • fr  nián gāo, n m
  • en  New Year cake, n
  • en  nian gao, n
  • en  niangao, n
  • en  rice cake, n
  • en  year cake, n
  • zh  nián gāo
  • zh  niangao

Cereals > Producte elaborat

Definició
Dolç tradicional del sud de la Xina, elaborat amb arròs glutinós molt i després emmotllat perquè tingui una forma determinada, que es menja especialment per cap d'any.
  • ca  patacón, n m
  • ca  tostón, n m
  • es  patacón
  • es  tostón

Menjar informal. Aperitius. Per picar

Definició
Menja elaborada a base de trossos de plàtan mascle fregit, típic d'alguns països de l'Amèrica central.

Nota

  • La denominació patacón és pròpia de Colòmbia, Panamà, Perú o l'Equador, i la denominació tostón és pròpia de Nicaragua, Honduras, Guatemala, Puerto Rico o Veneçuela. Aquesta menja rep altres denominacions en altres zones, per exemple, a Haití s'anomena banan peze.
  • ca  patates amanides, n f pl
  • es  papas aliñadas, n f pl
  • es  papas aliñás, n f pl
  • fr  pommes de terre assaisonées, n f pl

Gastronomia

Definició
Plat elaborat amb patates bullides, ous durs, ceba fresca, julivert, tonyina o melva, sal, oli d'oliva i vinagre, típic de la província de Cadis.
  • ca  pedrers amb pebrot, n m pl
  • en  gizzard skewers
  • en  Nigerian peppered gizzards
  • en  nze-nze

Carn. Aviram. Caça. Menuts > Producte elaborat

Definició
Plat elaborat amb pedrers, sal, pebrot verd, pebrot vermell, ceba, curri, farigola, oli i pastilla de brou, típic de la cuina nigeriana.
  • ca  pell de tofu, n f
  • es  nata de soja, n f
  • es  piel de soja, n f
  • es  piel de tofu, n f
  • es  yuba, n f
  • fr  feuille de tofu, n f
  • fr  peau de tofu, n f
  • it  pelle di tofu, n f
  • it  yuba, n m
  • pt  casca de tofu, n f
  • pt  yuba, n f
  • en  bean curd sheet, n
  • en  bean curd skin, n
  • en  tofu skin, n
  • en  yuba, n
  • zh  fǔzhú, n

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Producte derivat de la soia, elaborat a partir de la cocció de la llet de soia, que se sol vendre deshidratat.

Nota

  • La pell de tofu és un ingredient del plat pell de tofu amb cacauets pelats (vegeu-ne la fitxa).
  • ca  pell de tofu amb cacauets pelats
  • zh  fǔzhú huāshēng mǐ

Menjar informal. Aperitius. Per picar

Nota

  • Vegeu el terme pell de tofu.
  • ca  picaron, n m
  • es  picarón, n m
  • fr  picaron, n m
  • en  picaron, n

Menjar informal. Aperitius. Per picar, Cereals > Producte elaborat

Definició
Anella feta d'una pasta de farina, ous, llet, sucre i, de vegades, moniato o carbassa, fregida, que es menja acompanyada de xarop, com a aperitiu o com a postres, típica del Perú.