farina d'arròs glutinós
farina d'arròs glutinós
Cereals
- ca farina d'arròs glutinós, n f
- es harina de arroz glutinoso, n f
- en glutinous rice flour, n
- en sticky rice flour, n
- zh jiangmifen, n
- zh nuòmifen, n
Cereals
Definition
Farina obtinguda de la molta de l'arròs glutinós, rica en midó.
Note
- La farina d'arròs glutinós és molt present en diverses cuines asiàtiques, com ara la xinesa, la japonesa o la tailandesa.
faves bullides
faves bullides
Menjar informal. Aperitius. Per picar
- ca faves bullides, n f pl
- ca michirones [es], n m pl
- es habas hervidas
- es michirones
- en michirones
Menjar informal. Aperitius. Per picar
Definition
Plat de faves amb xoriço, pernil, llorer i alls, típic d'una zona que comprèn el sud del País Valencià i el nord de la regió de Múrcia.
Note
- La denominació faves bullides és pròpia de la comarca valenciana del Baix Segura, mentre que la forma michirones, procedent del panotxo, és pròpia de les comarques murcianes del Camp de Cartagena i l'Horta de Múrcia.
fideus saltats
fideus saltats
Gastronomia
- ca fideus saltats, n m pl
- es chow mein, n m
- es fideos salteados, n m pl
- fr chow mein, n m
- fr chow mein à la cantonaise, n m
- fr chowmein, n m
- fr chowmein à la cantonaise, n m
- fr nouilles sautées à la cantonaise, n f pl
- en Canton chow mein, n
- en Cantonese chow mein, n
- en chow mein, n
- zh cháo miàn, n
Gastronomia
Definition
Plat d'origen xinès elaborat amb fideus bullits i posteriorment saltats, acompanyats d'un estofat de carn, bolets i verdures.
flammulina
flammulina
Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats
- ca flammulina, n f
- es enoki, n m
- fr collybie à pied velouté, n f
- en enoki mushroom, n
- zh 金针菇
- zh jīn zhēn gū, n
- nc Flammulina velutipes
Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats
Definition
Bolet de soca de l'ordre de les tricolomatals, de cama vellutada i barret viscós, present a la tardor, objecte d'un important conreu i comerç per a les cuines orientals.
fondue xinesa
fondue xinesa
Gastronomia
- ca fondue xinesa, n f
- es caldero mongol, n m
- es fondue china, n f
- es hot pot, n m
- es huoguo, n m
- es olla mongola, n f
- fr fondue chinoise, n f
- fr fondue mongolienne, n f
- fr pot mongolien, n m
- en Chinese fondue, n
- en Chinese hot pot, n
- en fire pot, n
- en hot pot, n
- en huoguo, n
- en steamboat, n
- zh huǒguō, n
Gastronomia
Definition
Plat de la cuina xinesa consistent en un brou calent, servit a taula dins una olla muntada sobre un fogonet, en la qual els comensals van coent menges diverses, generalment verdura, pasta, marisc, carn o peix, que amaneixen tot seguit amb salses o altres ingredients.
fònio
fònio
Cereals
- ca fònio, n m
- es digitaria
- es digitaria banca
- es fonio
- es mijo fonio
- fr fonio
- fr fonio blanc
- en acha
- en fonio
- en fonio millet
- en fundi
- en hungry rice
Cereals
Definition
Gra d'una planta herbàcia anual de la família de les gramínies, originària de l'Àfrica occidental, utilitzat en l'alimentació humana.
futomaki
futomaki
Gastronomia
- ca futomaki, n m
- ca maki gros, n m sin. compl.
- es futomaki, n m
- es maki grande, n m
- es rollo grande, n m
- fr futomaki, n m
- fr grand maki, n m
- fr gros maki, n m
- fr gros rouleau, n m
- it futomaki, n m
- it maki grande, n m
- it rotolo grande, n m
- en big maki, n
- en big roll, n
- en futomaki, n
- ja futomaki, n
Gastronomia
Definition
Maki de gruix considerable, amb un diàmetre que pot arribar als sis centímetres, farcit generalment de diversos ingredients.
Note
- La forma japonesa futomaki significa 'rotlle gruixut' (de futo 'gros, gruixut' i maki 'rotlle').
futomaki de salmó
futomaki de salmó
Gastronomia
- ca futomaki de salmó, n m
- es futomaki de salmón, n m
- fr futomaki au saumon, n m
- fr futomaki saumon, n m
- en salmon futomaki, n
Gastronomia
