salpicó
salpicó
Peix. Marisc > Producte elaborat
- ca salpicó, n m
- es salpicón, n m
- fr salpicon
- en salpicon, n
Peix. Marisc > Producte elaborat
Definición
Menjar fred preparat a base de peix o de marisc tallat a trossos petits i adobat amb sal, oli, vinagre, ceba i altres ingredients, que es menja com a entrant.
salpicó
salpicó
Carn. Aviram. Caça. Menuts > Producte elaborat, Peix. Marisc > Producte elaborat
- ca salpicó, n m
- es salpicón, n m
- fr salpicon, n m
- en salpicon, n
- de Salpikon, n m
Carn. Aviram. Caça. Menuts > Producte elaborat, Peix. Marisc > Producte elaborat
Definición
Menjar fred preparat a base de carn picada o esqueixada adobada amb pebre, sal, vinagre i ceba.
salsa anglesa
salsa anglesa
Condiments. Salses
- ca salsa Worcestershire, n f
- ca salsa anglesa, n f sin. compl.
- es salsa inglesa, n f
- es salsa Worcestershire, n f
- fr sauce anglaise, n f
- fr sauce Worcestershire, n f
- en Worcestershire sauce, n
Condiments. Salses
Definición
Salsa feta de vinagre de malta, melassa, escalunya, all, tamarinde, clavell d'espècia, essència d'anxoves i extracte de carn.
Nota
- 1. La salsa Worcestershire va ser creada el 1837 per dos especiers anglesos, Lea i Perrins, a petició de sir Marcus Sandy, originari de Worcester, que els va demanar que creessin una salsa semblant a una que li havia agradat quan havia estat a l'Índia.
- 2. Des de 1876 la denominació salsa Worcestershire es considera la denominació genèrica adequada, en lloc de la denominació salsa Perrins, nom amb què també es coneix.
salsa bandera
salsa bandera
Condiments. Salses
- ca pico de gallo, n m
- ca salsa bandera, n f
- ca salsa mexicana, n f
- es pico de gallo, n m
- es salsa bandera, n f
- es salsa cruda, n f
- es salsa fresca, n f
- es salsa mexicana, n f
- es salsa picada, n f
- es salsa suave, n f
- fr pico de gallo, n m
- en pico de gallo, n
- en salsa bandera, n
- en salsa cruda, n
- en salsa fresca, n
- en salsa mexicana, n
Condiments. Salses
Definición
Combinació variable de verdures o de fruites crues tallades a dauets, generalment tomàquet, ceba, xili verd i coriandre, que fa de guarnició o acompanyament de diversos plats, com ara carns, guacamole, tacos o fajites.
salsa barbacoa
salsa barbacoa
Condiments. Salses
- ca salsa barbacoa, n f
- es salsa barbacoa, n f
- fr sauce barbecue, n f
- fr sauce BBQ, n f
- en barbecue sauce, n
- en BBQ sauce, n
Condiments. Salses
Definición
Salsa agredolça de gust fumat, originària dels Estats Units, que tradicionalment acompanya carns cuites a la barbacoa.
Nota
- Els ingredients de la salsa barbacoa varien en funció de cada recepta, però solen incloure quètxup o pasta de tomàquet, vinagre, pebre, mostassa i edulcorants, com ara mel o sucre.
salsa bearnesa
salsa bearnesa
Condiments. Salses
- ca salsa bearnesa, n f
- es salsa bearnesa, n f
- fr sauce béarnaise, n f
- it salsa bernese, n f
- en Béarnaise sauce, n
- de Bearner Sauce, n f
Condiments. Salses
Definición
Salsa emulsionada calenta a base de mantega clarificada, rovell d'ou i vinagre de vi blanc, condimentada amb escalunya, estragó i cerfull, que generalment se serveix per acompanyar la carn.
Nota
- 1. La salsa bearnesa és una variant de la salsa holandesa.
- 2. La salsa bearnesa té aquest nom perquè el restaurant on es va servir per primera vegada, el 25 d'agost de 1836, es va obrir en honor d'Enric IV de França, que era nascut a Bearn (Gascunya, Occitània).
salsa Foyot
salsa Foyot
Condiments. Salses
- ca salsa Foyot, n f
- ca salsa Valois, n f
- es salsa Foyot, n f
- es salsa Valois, n f
- fr sauce Foyot, n f
- fr sauce Valois, n f
- en sauce Foyot, n
- en sauce Valois, n
Condiments. Salses
Definición
Variació de la salsa bearnesa amb glaça de carn.
salsa hoisin
salsa hoisin
Gastronomia
- ca salsa hoisin, n f
- fr sauce hoisin, n f
- en hoi sin sauce, n
- en hoisin sauce, n
Gastronomia
Definición
Salsa fosca feta a base de soja, farina, sucre, aigua, espècies, all i xili, utilitzada en diferents coccions i també com a acompanyment de l'ànec.
salsa mexicana
salsa mexicana
Condiments. Salses
- ca pico de gallo, n m
- ca salsa bandera, n f
- ca salsa mexicana, n f
- es pico de gallo, n m
- es salsa bandera, n f
- es salsa cruda, n f
- es salsa fresca, n f
- es salsa mexicana, n f
- es salsa picada, n f
- es salsa suave, n f
- fr pico de gallo, n m
- en pico de gallo, n
- en salsa bandera, n
- en salsa cruda, n
- en salsa fresca, n
- en salsa mexicana, n
Condiments. Salses
Definición
Combinació variable de verdures o de fruites crues tallades a dauets, generalment tomàquet, ceba, xili verd i coriandre, que fa de guarnició o acompanyament de diversos plats, com ara carns, guacamole, tacos o fajites.
salsa pebrada
salsa pebrada
Condiments. Salses
- ca pebrada, n f
- ca salsa pebrada, n f
- es poivrade, n f
- es salsa pebrada, n f
- fr poivrade, n f
- fr sauce poivrade, n f
- it peverata, n f
- en pepper sauce, n
- en poivrade, n
- en poivrade sauce, n
Condiments. Salses
Definición
Salsa en la qual el pebre té un paper més destacat que el de simple condiment, la qual sol acompanyar les carns marinades i la caça de pèl.
