Argot culinari i gastronòmic

Règim que proscriu el sucre, el pa ordinari, el midó, les fruites i prescriu molt d'exercici en funció de l'edat de cada individu.

Règim que consisteix en l'ús exclusiu de llet i vegetals.

Règim que proscriu els líquids en l'alimentació.

Relatiu o pertanyent a una regió
o a les regions. S'aplica a productes, gèneres o ingredients, originaris i qualificats amb denominació d'origen (DO).

Augmentar el gruix d'una preparació, d'una pasta treballada i aplanada amb el corró, afegint-hi un regruix.

Sabor que encomana a una cosa allò que hi ha estat en contacte i que hi deixa una sensació desagradable.

Sabor desagradable que queda del menjar o del beure.

Ocell de bosc de la família dels túrdids, de color bru amb taques negres.

Bolet de capell hemisfèric i després estès, vermell ataronjat, amb làmines lliures grogues, un anell en forma de faldó i una volva blanca gruixuda, refinat i delicadíssim. Considerat des de l'antiguitat el més exquisit de tots, ha estat sempre per als catalans el "reig", és a dir, el rei dels bolets. Es presta a nombroses i elaborades preparacions culinàries, però els més entesos recomanen a tothom qui vulgui paladejar veritablement el reig, d'escalivar-lo a les graelles, a foc lent amb unes gotes d'oli d'oliva. La seva carn, ferma i compacta, suaument perfumada, té un sabor agradable i lleuger que recorda una mica el de la nou o l'avellana.

Peix de les nostres costes, de gran bellesa i proporcions enormes, que en certs casos pot assolir fins a dos metres de llargària i 150 kg de pes. Té el cos fusiforme, una mica comprimit lateralment, amb una barba gruixuda i curta com una berruga i amb bandes laterals de color gris-blavenc daurat sobre fons blau, i el ventre i els costats són platejats. És semblant al corball de fang i el corball de roca. La seva carn, considerada peix blanc, és de gran qualitat, delicada i suau, equiparable al llobarro, espècie a la qual s'assembla físicament. Admet preparacions iguals que el llobarro. Els exemplars de més envergadura, de paladar més intens, es presten als mateixos guisats que la tonyina i el bonítol.