Argot culinari i gastronòmic

Peix del qual tenim almenys cinc varietats a les nostres costes, que van des dels 10 fins als 60 cm de llargària. Molt apreciats per a les sopes de peix que es fan al nostre litoral, així com per a la famosa bullabessa. Forma part dels suquets, les calderetes i les cassolades marineres.

Peix de la família de les escórpores. Excel·lent per a sopes de peix i per als suquets.

Gallina jove, femella del gall i, de diverses espècies gallinàcies: polla d'aigua, polla díndia, polla fera, polla pintada, etc. Es presta a totes les preparacions del pollastre.

Ocell de color blau.

Ocell camallarg, de color negrenc i blanc, amb el bec roig i groc, i les potes verdes. De 35 cm de llargària. Vola generalment a poca alçada amb les potes penjant. Neda amb lleugeresa i es capbussa ocasionalment. És de costums gregaris durant l'hivern. La seva carn negrenca i seca té un sabor força mediocre, fort i una mica terrós. Abans de coure-la s'ha d'espellar i flamejar per treure-li part del greix. Té les mateixes preparacions que la caça de ploma: a la caçadora, a la cassola i albardada amb xulles de cansalada grassa.

Femella del gall dindi.

Femella del gall fer o gall silvestre (avui espècie protegida). No fa pas gaires anys era plat de festa major al Pallars.

Femella jove de la pintada o gallina de Guinea. Es prepara com els pollastrons.

Bolet de 10 cm d'alçada, amb el capell en forma d'embut, de color groc fosc o avellana, amb un peu excèntric o corbat, que es fa sobre troncs com ara d'alzines, roures, etc. Es fa en grups densos, de vegades ramificats. Comestible, és molt apreciat per a guisats de carn, aviram i ocells. Es poden preparar com a guarnició o d'acompanyament, fregits prèviament o cuits al forn. Són de temporada estiu-tardor.

Bolet de 10 cm d'alçada, amb el capell en forma d'embut, de color groc fosc o avellana, amb un peu excèntric o corbat, que es fa sobre troncs com ara d'alzines, roures, etc. Es fa en grups densos, de vegades ramificats. Comestible, és molt apreciat per a guisats de carn, aviram i ocells. Es poden preparar com a guarnició o d'acompanyament, fregits prèviament o cuits al forn. Són de temporada estiu-tardor.