llet diabètica
llet diabètica
Endocrinologia i nutrició
- ca llet diabètica, n f
Endocrinologia i nutrició
Definition
Llet en què ha estat reduïda notablement la proporció de lactosa.
llet dialitzada
llet dialitzada
Endocrinologia i nutrició
- ca llet dialitzada, n f
Endocrinologia i nutrició
Definition
Llet en què el sucre ha estat eliminat per haver estat sotmesa al pas per una membrana de diàlisi.
llet en pols
llet en pols
Endocrinologia i nutrició
- ca llet en pols, n f
- ca llet seca, n f sin. compl.
Endocrinologia i nutrició
Definition
Producte sec i higienitzat resultant de la deshidratació de la llet en cilindres rotatoris o atomització.
llet enriquida
llet enriquida
Endocrinologia i nutrició
- ca llet enriquida, n f
Endocrinologia i nutrició
Definition
Llet que conté substàncies nutritives addicionades.
llet esterilitzada
llet esterilitzada
Endocrinologia i nutrició
- ca llet esterilitzada, n f
Endocrinologia i nutrició
Definition
Llet en què hom ha destruït tots els gèrmens i ha inactivat les formes de resistència, per mitjà d'una calor de més de 100°C.
llet evaporada
llet evaporada
Endocrinologia i nutrició
- ca llet evaporada, n f
Endocrinologia i nutrició
Definition
Llet esterilitzada i parcialment concentrada.
llet fermentada
llet fermentada
Endocrinologia i nutrició, Microbiologia i patologia infecciosa
- ca llet fermentada, n f
Endocrinologia i nutrició, Microbiologia i patologia infecciosa
Definition
Llet modificada per acció microbiana o de ferments làctics, com en els iogurts.
llet formatjada
llet formatjada
Endocrinologia i nutrició, Microbiologia i patologia infecciosa
- ca llet presa, n f
- ca llet amatonada, n f sin. compl.
- ca llet brossada, n f sin. compl.
- ca llet formatjada, n f sin. compl.
- ca llet passada, n f sin. compl.
Endocrinologia i nutrició, Microbiologia i patologia infecciosa
Definition
Llet en què l'acidesa adquirida, sobretot per l'acció dels bacteris làctics que transformen la lactosa en àcid làctic, ha fet precipitar la caseïna. Això mateix passa si hom fa bullir una llet àcida. El líquid tèrbol en què neden els coàguls rep el nom de xerigot.
llet fortificada
llet fortificada
Endocrinologia i nutrició
- ca llet fortificada, n f
Endocrinologia i nutrició
Definition
Llet enriquida amb nata o albúmina d'ou.
llet higienitzada
llet higienitzada
Endocrinologia i nutrició
- ca llet pasteuritzada, n f
- ca llet higienitzada, n f sin. compl.
Endocrinologia i nutrició
Definition
Llet que, gràcies a un tractament tèrmic controlat, és exempta de gèrmens patògens i de la majoria dels banals, sense cap modificació sensible de la seva natura i de les qualitats nutritives, bé que hom l'ha de conservar en fresc i l'ha de consumir a curt termini.
