Neoloteca

Presentation

Full records of the terms standardized by TERMCAT's Supervisory Council.

Basic search

Advanced search

  • ca  surimi, n m
  • es  surimi, n m
  • fr  surimi, n m
  • it  surimi, n m
  • en  surimi, n
  • de  Surimi, n n

Indústria > Indústria alimentària

Definition
Producte alimentari de textura gelatinosa elaborat amb una pasta procedent de carn de peix blanc i de vegades d'aviram a la qual s'afegeixen additius i condiments, que s'utilitza per a fer succedanis de peix o marisc i, en general, per a elaborar menjar processat.

Note

  • 1. La denominació surimi prové del japonès i significa, literalment, 'carn picada'.
  • 2. Criteris aplicats pel Consell Supervisor en l'aprovació del terme surimi:

    S'aprova la denominació surimi, manlleu del japonès, pels motius següents:

    ·és una transcripció de la denominació japonesa original (すり身 o 擂り身, 'carn trinxada'), que s'adapta sense problemes al sistema ortogràfic i fonètic del català;

    ·és una forma ja molt estesa, documentada en nombrosos contextos especialitzats i també en algunes obres lexicogràfiques catalanes;

    ·és una forma internacional, utilitzada i documentada també en la resta de llengües de referència (castellà, francès, italià, anglès, etc.);

    ·té el vistiplau dels especialistes, que asseguren que és una designació implantada en l'àmbit de la indústria alimentària.

    [Acta 627, 18 d'octubre de 2017]
  • ca  gula, n f
  • ca  surimi d'angula, n m
  • es  angula de surimi, n f
  • es  gula, n f
  • es  sucedáneo de angula, n m
  • es  surimi de angula, n m
  • fr  gula, n f
  • fr  succédané de civelle, n m
  • fr  succédané de civelles, n m
  • it  gula, n f
  • it  surrogato di cecoline, n m
  • en  elver substitute, n
  • en  gula, n
  • en  surimi elver, n

Peix. Marisc > Producte elaborat

Definition
Succedani de peix elaborat a base de surimi que imita la forma, la textura i el gust de l'angula.

Note

  • 1. La denominació gula prové de la forma GULAS®, marca notòria registrada per Angulas Aguinaga SAU.
  • 2. Criteris aplicats pel Consell Supervisor en l'aprovació del terme gula (sin. surimi d'angula):

    S'aproven les denominacions gula i surimi d'angula, com a sinònimes, pels motius següents:

    Pel que fa a gula,

    ·és una denominació procedent de la forma GULAS®, marca notòria registrada per Angulas Aguinaga SAU, probablement a partir del creuament, en castellà, entre els mots angula ('Forma postlarval de l'anguila') i gula (en català, gola, és a dir, 'Apetit desordenat de menjar i beure');

    ·és una forma ja molt estesa com a designació genèrica del concepte i es documenta en diccionaris generals en castellà (entre d'altres, al DRAE(1)) i en nombrosos contextos divulgatius (receptaris, programes de cuina, articles, pagines de supermercats, etc.) en català i en altres llengües.

    Quant a surimi d'angula,

    ·és una denominació explicativa del concepte i ben formada lingüísticament, construïda amb el nucli surimi, que s'aplica aquí, per extensió de significat, al producte elaborat amb surimi(2), i el complement d'angula, referit al producte que s'imita;

    ·és una forma ja documentada per a fer referència al concepte, tant en català com -la denominació anàloga- en altres llengües;

    ·és una solució anàloga a surimi de cranc o surimi de llagosta, que també es documenten per a designar productes substitutius del cranc i de la llagosta, respectivament;

    ·té el vistiplau d'especialistes del sector.


    Altres formes que s'han valorat, però que s'han desestimat per motius diversos, són:

    -succedani d'angula: aquesta forma es considera vàlida com a definició tècnica del producte (es documenta, de fet, en l'àmbit tècnic i de l'etiquetatge), però com a denominació es prefereix recórrer a la forma, també explicativa, surimi d'angula;

    -angula de surimi: seria una denominació explicativa i adequada, però s'ha preferit surimi d'angula, per paral·lelisme amb surimi de cranc i altres denominacions de productes anàlegs.

    (1)REAL ACADEMIA ESPAÑOLA. Diccionario de la lengua española [en línia]. 23a ed. Madrid: Real Academia Española, 2014. <<dle.rae.es/?w=diccionario&gt;>

    (2)El surimi és, estrictament, el producte amb què s'elaboren succedanis de peix o de marisc, com ara aquest.

    [Acta 627, 18 d'octubre de 2017]
  • ca  suro de reproducció, n m
  • ca  suro de llei, n m sin. compl.
  • es  corcho criado
  • es  corcho de reproducción
  • es  corcho hembra
  • fr  liège de réproduction
  • fr  liège femelle
  • fr  liège gentil
  • it  sughero di riproduzione
  • it  sughero femenino
  • en  reproduction cork

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro que s'obté de les lleves posteriors a la lleva del suro pelagrí.
  • ca  suro de reproducció, n m
  • ca  suro de llei, n m sin. compl.
  • es  corcho criado
  • es  corcho de reproducción
  • es  corcho hembra
  • fr  liège de réproduction
  • fr  liège femelle
  • fr  liège gentil
  • it  sughero di riproduzione
  • it  sughero femenino
  • en  reproduction cork

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro que s'obté de les lleves posteriors a la lleva del suro pelagrí.
  • ca  suro de taps, n m
  • es  corcho taponable
  • fr  liège bouchonnable
  • it  sughero per tappi
  • pt  cortiça para rolhas
  • en  cork for stoppers
  • en  stopper cork bark
  • de  stopfentauglicher Kork

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro que, per la qualitat i el calibre que té, es considera apte per a la fabricació de taps.

Note

  • El suro de taps té un calibre mínim de 12 línies del peu de rei (27 mm). La qualitat del suro depèn de diversos factors: la porositat, la densitat, el color, l'estat del ventre i de l'esquena, l'homogeneïtat en el creixement, etc.
  • ca  suro vena-sec, n m
  • ca  esberlat, n m sin. compl.
  • ca  suro esberlat, n m sin. compl.
  • ca  vena-sec, n m sin. compl.
  • es  corcho vena seca
  • es  vena seca

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro que té una vena imperfecta, que es torna llenyosa i que té tendència a esberlar-se.
  • ca  matxot, n m
  • ca  seconder, n m sin. compl.
  • ca  suro matxot, n m sin. compl.
  • es  corcho de segunda pela
  • es  corcho de segunda saca
  • es  corcho segundero
  • es  segundero

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro de la pela posterior al suro pelagrí.
  • ca  suro suple, n m
  • es  corcho suple

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro esponjós que recupera amb facilitat la forma original després d'haver estat comprimit.
  • ca  suro vena-sec, n m
  • ca  esberlat, n m sin. compl.
  • ca  suro esberlat, n m sin. compl.
  • ca  vena-sec, n m sin. compl.
  • es  corcho vena seca
  • es  vena seca

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro que té una vena imperfecta, que es torna llenyosa i que té tendència a esberlar-se.
  • ca  suro venablanc, n m
  • ca  venablanc, n m sin. compl.
  • es  corcho vena blanca
  • es  vena blanca

Indústria > Indústria surera

Definition
Suro que té una vena molt més clara que les altres.