Argot culinari i gastronòmic

Fet de viatjar sense altra finalitat que el gust de conèixer terres o pobles, per recreació. Mot que prové de tour, 'volta'. Volta a Catalunya, volta a França, volta a Itàlia, etc.

Testicle d'animal, especialment els de toro, vedell, porc o xai. És una de les despulles blanques que, en general, es consideren de la mateixa categoria que les tripes.

Rodanxa de carn de 2 cm de gruix i entre 6 i 8 cm de diàmetre, treta del cor del filet del bou, destinada a ser saltada o rostida. En carnisseria la presentació clàssica del turnedó és albardat i lligat amb un cordill prim al voltant. Aquesta manera permet utilitzar altres trossos per a rostir diferents del filet o llom; llavors les peces s'anomenen a la manera turnedó. Aquesta peça de carnisseria és la que té una gran varietat de guarnicions i de salses. La més coneguda per com n'és de fàcil i ràpida (si es fa correctament) és la del cèlebre compositor italià Giacomo Rossini, que tant en la música com en la gastronomia ens va deixar un extens llegat que s'ha convertit en clàssic.