Argot culinari i gastronòmic

Drap per a torcar o netejar els coltells o ganivets.

Drap de cuina.

Netejar, eixugar, amb un drap, un paper, etc.

Peix de diferents espècies dels gèneres Labrus i Symphodus, de la família dels làbrids.

Ocell de bosc de la mateixa família que la merla. És petitó, no passa de 100 g. Es prepara de totes les maneres que es preparen les guatlles: fregit, rostit, amb arròs, i també en patés i terrines.

Peix de coloració fosca, la mida del qual no sobrepassa els 12 cm. Com tots els tords de mides petites, és adient per a fumets i sopes. També es pot fregir, però té massa espines petites.

Peix de color verd puntejat, que en cap cas no supera els 10 cm. La seva carn és adient per a fumets i sopes.

Peix de color variable, verd o vermellós, i morro allargat; és el més gran de l'espècie, ja que pot atènyer fins a 45 cm. La seva carn, blanca i aromàtica, es presta a les mateixes preparacions de tots els escorpènids (rascassa, escórpora, rufí, etc.).

Branca d'un cep o d'una parra, llarga i prima. Quan han perdut els raïms i les fulles, ben secs, és la llenya ideal per a cuinar cargols a la llauna, sardines a la brasa, calçots, etc.

Quantitat que s'afegeix perquè acabi de fer el pes una mercaderia, quan la porció que se n'havia pesat no arriba al pes que el comprador demana.