Argot culinari i gastronòmic

Recipient de grans dimensions, antany indispensable per a la matança del porc a les cases particulars, així com per a coure grans quantitats d'aliments (dites perolades), generalment per al bestiar.

Perol gran.

Planta aromàtica amb les fulles sempre verdes i platejades, que s'assemblen a les del romaní. S'afegeix una branqueta als plats d'arròs i verdures al vapor per a donar-hi un lleuger sabor de curri. Cal treure-la abans de servir. Amb les fulles es preparen vinagretes i plats de pollastre i ous.

Planta aromàtica amb les fulles sempre verdes i platejades, que s'assemblen a les del romaní. S'afegeix una branqueta als plats d'arròs i verdures al vapor per a donar-hi un lleuger sabor de curri. Cal treure-la abans de servir. Amb les fulles es preparen vinagretes i plats de pollastre i ous.

Peça llarga de fusta amb claus, clavilles, etc., que serveix per a penjar-hi robes, mercaderies, etc.

Fruit en llegum de la pesolera, de color verd, comestible quan és molt tendre. Avui els pèsols es venen sobrecongelats en conserva, però no tenen la qualitat ni el sabor dels frescos. Aquests solament es troben al mercat durant la seva temporada. Hi ha centenars de varietats d'aquest llegum, que es coneix des de l'antiguitat i que es cultiva a gran escala per a la indústria conservera. Les principals varietats són els pèsols de desgranar i els pèsols caputxins o tirabecs (que es mengen sense desgranar). Els pèsols aporten 92 cal per 100 g (amb 16 g de glúcids), i estan ben proveïts de fòsfor, de potassi i de vitamines. En comprar-los, les tavelles han ser llises i d'un verd brillant, amb uns pèsols no gaire grossos, tendres i poc farinosos. Els pèsols guanyen en gust i en qualitat si no es guarden més d'un dia després de collir-los. Es preparen de diverses maneres: bullits amb aigua i sal, ofegats amb mantega, afegint-los a una olla de faves, etc. Són l'acompanyament o la guarnició de carns, aviram i aus, estofats, arrossos, etc. Bullits i refredats s'incorporen a les amanides compostes.

Petita porció d'alguna cosa que es pren amb l'índex i el polze per a afegir-la a una preparació o corregir-la.

Crustaci decàpode, amb la closca molt bombada i de color vermell i les pinces molt desenvolupades.

Salsa genovesa en la qual l'alfàbrega és l'ànima, combinada amb dues classes de formatge, nous, avellanes, pinyons i alls.

Dit de la persona que té les facultats pertorbades per la ingestió d'alcohol.