Argot culinari i gastronòmic

Conjunt de peces molt petites amb les quals els infants juguen a cuinar.

Peix de la família de les rajades, d'aparença romboidal, més ampla que llarga, amb un aixafament dorsiventral acusat, les vores gairebé rectes amb el peduncle caudal (cua) dotat d'una espina llarga forta i verinosa, arma mortífera la punxada de la qual, extremadament perillosa, pot fer necessària, en certes ocasions, l'amputació del membre ferit. La seva pell, llisa i fosca, està coberta d'un espès moc viscós. Peix blanc. Temporada tot l'any. La seva carn, més basta que la de la rajada, és menys apreciada que aquesta. Es pot preparar d'igual manera que la rajada, encara que amb resultats inferiors. No es pot oblidar mai l'allioli final.

Planta herbàcia de la família de les compostes, antigament emprada contra les picades dels escurçons.

Herba del gènere Tragopogon, de la família de les compostes, de fulles enteres, oblongues o linears, flors grogues ligulades, agrupades en grans capítols terminals, amb les bràctees involucrals fent un sol cercle, i fruit en aqueni bequerut i amb plomall de sedes ramoses. Quan és tendra es menja en amanides i, a més, admet totes les preparacions dels espinacs.

Filetejar o tallar finament en sentit longitudinal. Les ametlles, per exemple, es desfilen tallant-les al llarg en làmines fines, sigui amb un ganivet de cuina, sigui amb un instrument especial. També es desfilen els pits d'aviram, el bacallà (per fer arròs, esqueixades i xatonades, etc.) i altres gèneres.

Treure les fulles d'una hortalissa per utilitzar les que estan en bones condicions per a fer una preparació: uns farcellets de col, un puré, una amanida, una verdura, etc.

Separar els llibrets o fulls que forma el morro gruixut del bacallà de qualitat, sec i salat, una vegada escalfat i abans de la preparació d'un plat determinat. Aquest bacallà, una vegada desfullat, és la base d'alguna de les nombroses preparacions del mític peix, convertit en mòmia i ressuscitat per complaure els milions d'afeccionats que té arreu del món.

Exhaurir una cosa.

Buidar un recipient completament, fins a la darrera gota.

Treure les llavors dels llegums que tenen beina: mongetes, faves, pèsols; o el gra d'una panotxa de blat de moro, d'una espiga, etc.