Back to top
Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

pàmpol - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentació
  • ca  pàmpol, n m
  • es  pámpana

Definició
Fulla verda del cep quan es troba en la seva esplendor. En cuina s'empra crua per a presentar (com a sòcol) certs aliments (especialment recuits) o per a embolicar-los abans de coure'ls, com es fa amb el paper d'estrassa i el d'alumini quan es preparen papillotes.