delestatge
delestatge
- ca delestatge, n m
- es délestage
- fr délestage
- en delestage
- en délestage
Vinificació. Enologia
Definición
Tècnica de maceració dels vins negres que es duu a terme durant el procés de fermentació alcohòlica i que consisteix a extreure el most de la tina i tornar-l'hi a introduir al cap d'unes hores, procurant que el barret de brisa es descompacti i hi quedi barrejat, a fi de fer augmentar la concentració de col·loides i la intensitat de color del most.
