ramen coreà
ramen coreà
Sopes
- ca ramen coreà, n m
- es ramen coreano
- en ramen
- en ramyeon
Sopes
Definición
Sopa de fideus picant, típica de Corea, elaborada amb fideus instantanis.
ras-alhanut
ras-alhanut
Condiments. Salses
- ca ras-alhanut, n m
- es ras al-hanout
- es ras el hanout
- fr épices couscous
- fr ras el hanout
- fr ras-el-hanout
- en Ras el Hanout
Condiments. Salses
Definición
Barreja d'espècies en pols de composició variable, com ara clavell d'espècia, canyella i pebre negre, típica del Marroc i de Tunísia.
rave rusticà
rave rusticà
Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats
- ca rave rusticà, n m
- es rábano de caballo, n m
- es rábano picante, n m
- es rábano rusticano, n m
- es raíz picante, n f
- fr raifort, n m
- en horseradish, n
- nc Armoracia rusticana
- nc Cochlearia armoracia
Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats
Definición
Herba de la família de les crucíferes, robusta i d'arrel gruixuda, fulles lanceolades, crenades o pinnatífides, flors blanques i oloroses, en inflorescència corimbiforme, i fruit ovoide, originària probablement de l'Europa centreoriental i cultivada per aprofitar-ne l'arrel, blanca i de sabor picant, emprada com a condiment i com a medicinal.
Nota
- El rave rusticà és un ingredient del plat rave rusticà amb orelles de Judes (vegeu-ne la fitxa).
rave rusticà amb orelles de Judes
rave rusticà amb orelles de Judes
Gastronomia
- ca rave rusticà amb orelles de Judes
- zh là gēn mù'ěr
Gastronomia
Nota
- Vegeu els termes rave rusticà i orella de Judes.
rotlle de Califòrnia
rotlle de Califòrnia
Gastronomia
- ca rotlle de Califòrnia, n m
- ca rotllo de Califòrnia, n m sin. compl.
- es California roll, n m
- es rollo de California, n m
- fr California maki, n m
- fr California roll, n m
- fr rouleau de Californie, n m
- it California roll, n m
- pt California roll, n m
- pt rolo de Califórnia, n m
- en California maki, n
- en California roll, n
- ja Kariforunia-maki, n
- ja Kariforuniarōru, n
- ja Kashū-maki, n
Gastronomia
Definición
Uramaki originari dels Estats Units farcit de peix cuit o surimi, verdures diverses i maionesa, que sol anar recobert amb llavors de sèsam o ous de peix, resultat de la cuina de fusió de base japonesa.
Nota
- La característica principal del rotlle de Califòrnia, que el distingeix de la resta de varietats de sushi clàssiques, és que no porta peix cru. La versió tradicional porta carn de cranc cuita o surimi, alvocat, cogombre i maionesa.
rotlle de Califòrnia de tonyina
rotlle de Califòrnia de tonyina
Gastronomia
- ca rotlle de Califòrnia de tonyina, n m
- es California roll de atún, n m
- es uramaki California de atún, n m
- fr California roll thon, n m
- en California tuna roll, n
- en tuna California roll, n
Gastronomia
rotllo de Califòrnia
rotllo de Califòrnia
Gastronomia
- ca rotlle de Califòrnia, n m
- ca rotllo de Califòrnia, n m sin. compl.
- es California roll, n m
- es rollo de California, n m
- fr California maki, n m
- fr California roll, n m
- fr rouleau de Californie, n m
- it California roll, n m
- pt California roll, n m
- pt rolo de Califórnia, n m
- en California maki, n
- en California roll, n
- ja Kariforunia-maki, n
- ja Kariforuniarōru, n
- ja Kashū-maki, n
Gastronomia
Definición
Uramaki originari dels Estats Units farcit de peix cuit o surimi, verdures diverses i maionesa, que sol anar recobert amb llavors de sèsam o ous de peix, resultat de la cuina de fusió de base japonesa.
Nota
- La característica principal del rotlle de Califòrnia, que el distingeix de la resta de varietats de sushi clàssiques, és que no porta peix cru. La versió tradicional porta carn de cranc cuita o surimi, alvocat, cogombre i maionesa.
