tabasco
tabasco
- ca tabasco, n m
Definició
Salsa picantíssima feta amb una varietat de bitxos (xilis) tan forts que algunes vegades fan aixecar butllofes als llavis de les persones que els tasten sense estar-hi acostumats. Aquests bitxos originaris del sud de Mèxic són minúsculs, vermells i rabiosament picants. Es maceren amb vinagre i sal, i es deixen fermentar durant tres anys en barrils de roure. La salsa elaborada en un illa (Avery) de l'estat de Louisiana, EUA, és presentada en flascons de vidre de 60 cm3, amb nom, disseny i secret de fabricació exclusius. Intervé en cuina i també en cocteleria.
tabola
tabola
- ca xerinola, n f
- ca gresca, n f sin. compl.
- ca tabola, n f sin. compl.
- es jarana
- fr ripaille
Definició
Acció de divertir-se sorollosament.
tacó
tacó
- ca tacó, n m
- es callos
- fr tripes
Definició
Budells de xot fets a trossos, guisats amb espècies, que són un plat propi del temps pasqual. Es posen dins un budell ample que es bull i es menja amb arròs.
tafona
tafona
- ca tafona, n f
- ca molí d'oli, n m sin. compl.
- ca trull, n m sin. compl.
- es almazara
- fr moulin à huile
Definició
Local destinat a la fabricació de l'oli.
taina
taina
- ca tellina, n f
- ca taina, n f sin. compl.
Definició
Mol·lusc bivalve d'aspecte fràgil i forma ovalada i plana amb les dents de la xarnera molt poc marcades. Culinàriament són poc apreciades.
tall
tall
- ca tall, n m
- es corte
- es filo
- fr tranchant
Definició
Vora tallant de la fulla d'una eina i de qualsevol objecte.
tall
tall
- ca tall, n m
- es corte
- fr coupe
Definició
Acció de tallar.
tall
tall
- ca tall, n m
- es corte
Definició
Porció d'una cosa tallada, tros tallat de carn, de peix, de qualsevol cosa sòlida, sobretot d'una cosa comestible, tallada d'una peça sencera o d'un tros més gros.
Nota
- Per exemple, peix de tall, peix gran i de pell dura; tall rodó del vedell; tall que es pela, etc.
tall
tall
- ca tall, n m
- fr tranchant
Definició
Instrument que té una part de superfície amb vora prima, apta per a tallar.
tall
tall
- ca tall, n m
Definició
Carn o peix d'un àpat o d'un guisat, per oposició als vegetals, al suc, etc.