formatge de coagulació làctica
formatge de coagulació làctica
- ca formatge de coagulació làctica, n m
- ca formatge de quallada làctica, n m
- es queso de cuajada láctica, n m
Tipus de formatges
Definició
Formatge en què hi ha una quantitat molt petita de quall i s'afavoreix l'acció dels bacteris làctics a una temperatura molt baixa, de 16-18 graus.
