xaptalització
xaptalització
- ca xaptalització, n f
- es azucarado en seco
- es chaptalización
- fr chaptalisation
- fr sucrage
- it zuccheraggio
- en chaptalization
- en sugar addition
- de Chaptalisieren
- de Zuckerung
Vinificació. Enologia
Definició
Operació que consisteix a afegir sucre o determinats substituts del sucre al most, abans de la fermentació alcohòlica o durant aquest procés, amb la finalitat d'augmentar el grau del vi.
