escalopa - Argot culinari i gastronòmic

Tall prim de carn magra o de peix, que enfarinat, arrebossat d'ou i galeta o pa ratllat, es prepara per ser fregit. No és recomanable comprar-la tallada. Cadascú pot donar-li el gruix, la forma i la mida que li convingui. Si s'arrebossa i es guarda al refrigerador el dia abans de fregir-la, pren un aspecte molt més bo quan es presenta a taula.