esbarbar

Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  esbarbar, v tr
  • ca  desbarbar, v tr sin. compl.
  • es  desbarbar
  • fr  ébarber

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Neteja>

Definició
Treure la barba d'un peix o d'un marisc.