desoxinivalenol
desoxinivalenol
- ca desoxinivalenol, n m
- ca vomitoxina, n f sin. compl.
- ca DON, n m sigla
- es desoxinivalenol, n m
- es vomitoxina, n f
- es DON, n m sigla
- fr déoxinivalénol, n m
- fr vomitoxine, n f
- fr DON, n m sigla
- en deoxynivalenol, n
- en vomitoxin, n
- en DON, n sigla
- for C15H20O6
Perills alimentaris
Definición
Micotoxina de la família dels tricotecens produïda per determinades espècies de fongs del gènere Fusarium, especialment Fusarium graminearum i Fusarium culmorum.
Nota
- 1. El desoxinivalenol és el tricotecè més freqüent.
- 2. El desoxinivalenol està classificat com a tricotecè de classe B.
- 3. Presència en els aliments: Es pot formar en tots els cereals abans de la collita, especialment en l'ordi, el blat i el blat de moro. Per la seva capacitat de resistència a la temperatura de cocció, el desoxinivalenol també es pot trobar en els aliments derivats elaborats amb cereals contaminats, però a nivells molt més baixos.
- 4. Efectes en la salut humana: La ingestió de quantitats elevades de desoxinivalenol s'ha associat a efectes gastrointestinals aguts, com el vòmit. L'exposició a llarg termini a través de la dieta provoca una toxicitat crònica que es caracteritza per trastorns nutricionals, pèrdua de gana i anorèxia.
- 5. La denominació vomitoxina és un nom trivial i no es correspon amb l'estructura química d'aquesta substància.
