vigilància
vigilància
- ca vigilància, n f
- es vigilancia, n f
- fr surveillance, n f
- en monitoring, n
Anàlisi del risc
Definición
Supervisió d'un punt crític de control que es duu a terme per mitjà d'una seqüència planificada d'observacions i mesures amb la finalitat d'assegurar que els paràmetres de control no presenten desviacions dels límits crítics establerts.
Nota
- Si un procés no està sotmès a vigilància, es pot obtenir com a resultat un aliment no segur.
