xapata - Argot culinari i gastronòmic

Pa d'origen italià, de massa treballada amb una mica d'oli d'oliva, de forma aplanada i rectangular, amb la crosta gruixuda i la molla fosca, i molt alveolada, elaborada amb farina de blat, farina de sègol o extracte de malt. Lleugera i d'aroma intensa, la versió fosca té un sabor més pronunciat. Requereix una fermentació llarga.