vi rosat - Argot culinari i gastronòmic

Vi de color rosat obtingut amb raïms negres per extracció directa del most o després d'una lleugera maceració de la verema, per tal de permetre la difusió dels colorants de la pellofa dels grans de raïm. Es tracta de vins amb una adaptació òptima a plats concrets difícil, ja que la bona taula sempre sembla que demana un blanc o un negre que s'adapti a les diferents receptes. No obstant això, els vins rosats sintonitzen molt bé amb gran part del menjar mediterrani basat en plats que comportin all, fins i tot amb allioli, i són adequats per als arrossos.