ventresca - Argot culinari i gastronòmic

Part ventral dels peixos, especialment del bacallà, del lluç i del bonítol. A les cuines regionals les ventresques dels peixos es preparen de diverses maneres, però requereixen una frescor total, ja que desprenen de seguida olor d'amoníac, cosa que els treu tot l'atractiu culinari.