envellir - Argot culinari i gastronòmic

Donar temps a una carn posada al frigorífic perquè arribi a un cert punt de passada i sigui més tova, més assentada. També s'envelleix un vi, deixant-lo reposar en botes o en ampolles, perquè assoleixi amb el pas del temps una aroma i un buquet adequats a les seves característiques.