midó - Argot culinari i gastronòmic

Glúcid emmagatzemat en les llavors, les tiges, les arrels o els tubercles de nombroses plantes (lleguminoses, mandioca, castanya, sagú, patata, cereals, etc.). En un líquid calent, el midó s'infla i forma un engrut gelatinós. La indústria alimentària l'utilitza com a producte per a arrebossar, per a lligar (xarcuteria) o per a espessir (postres instantànies, sopes, gelats, etc.).