ensajornar - Argot culinari i gastronòmic

Mig rostir o rostir lleugerament una carn o un altre aliment, passant-lo per les brases, perquè es conservi. En termes generals la paraula designa l'acció de posar en contacte un aliment amb una matèria grassa molt calenta o un líquid bullent, per provocar la coagulació espontània de les seves parts superficials.