panacher [fr] - Argot culinari i gastronòmic

Mesclar dos o més ingredients de color, sabor o forma diferents. Les mongetes emplomallades reuneixen a parts iguals mongetes tendres i seques o fesolets (mongeta). També és una tècnica de preparació molt habitual per als pastissos i les bombes gelades, en què l'alteració de colors i perfums juga un paper important.