Argot culinari i gastronòmic

Que té una densitat o una consistència relativament gran.

Dit especialment d'un líquid que té una certa consistència i densitat, que té molta matèria sòlida en suspensió o solució, com ara els purés o les cremes i salses.

Augmentar la viscositat d'una salsa, d'un xarop, mitjançant l'addició d'un espessidor natural o químic.

Fer que una preparació líquida esdevingui més espessa, afegint-hi farina, panada, una picada, fècula, etc.

Augmentar la viscositat d'una salsa, d'un xarop, mitjançant l'addició d'un espessidor natural o químic.

Fer que una preparació líquida esdevingui més espessa, afegint-hi farina, panada, una picada, fècula, etc.

Peix d'una varietat semblant a l'agulla, de cos allargat i amb les barres estirades, amb el musell punxegut, proveït d'una forta dentadura. Peix blau. Temporada: juny-octubre. Les peces petites es preparen fregides a gran foc; les mitjanes, en escabetx; i les grans, rostides o amb patates.

Produir una successió de petits sorolls secs, o pets.

Embotit semblant al fuet, prim i allargat, fet amb carn de porc i espècies, que s'ha deixat assecar durant prou temps perquè, en partir-lo sense cap eina, simplement amb les mans, faci un soroll sec. D'aquí és d'on li ve el nom d'espetec.

Produir una successió de petits sorolls secs, o pets.