cafè
cafè
- ca cafè, n m
Endocrinologia i nutrició, Disciplines de suport > Etnobotànica farmacèutica
Definición
Gra del cafè. El seu ús és testimoniat des del segle VIII, de primer com a aliment, després com a base d'una beguda fermentada i com a medecina, i finalment en infusió. Els grans de cafè rarament són consumits sense una preparació (extracció de la polpa, fermentació espontània, rentatge, assecatge), car són aspres i amargants (cafè verd), per bé que han estat emprats com a febrífug i antireumàtic. Generalment hom els sotmet a un procés de torrefacció (cafè torrat) o a una addició de sucre (cafè torrefacte), per al consum en infusió.
