ganya - Argot culinari i gastronòmic

Obertura dels òrgans de la respiració dels peixos als dos costats de la faringe. Els peixos grossos que es volen farcir i presentar-los sencers, es buiden i es farceixen per les ganyes. El millor estri per a fer-ho sense malmetre'l és el ganxo d'una llossa.