sobrecongelació
sobrecongelació
- ca sobrecongelació, n f
- ca ultracongelació, n f sin. compl.
- es sobrecongelación
- es ultracongelación
Indústria > Indústria alimentària
Definició
Congelació molt ràpida, efectuada a una temperatura molt baixa, a la qual són sotmesos els més diversos productes alimentaris, especialment els d'alta qualitat, que han d'ésser conservats, abans del seu consum o transformació, durant un període de temps no gaire llarg.
