moda culinària - Argot culinari i gastronòmic

La moda a través del temps no solament ha condicionat la indumentària seguint unes normes preestablertes que han variat d'acord amb l'època i la civilització, sinó que també ho ha fet en la gastronomia. Dels menjars exageradament especiats i els agredolços, vàrem arribar al descobriment d'Amèrica, fet que, amb els productes desconeguts a Europa i que varen venir del Nou Món, va produir una de les revolucions gastronòmiques que ha conegut la humanitat (la més notable). La paraula moda ve de muda, mudable, inconstant, que canvia fàcilment de pensament, de conducta, etc. Fa uns anys, es va posar de moda la nova cuina, ara està de moda la cuina creativa, anomenada d'autor, inventors del no res. Un bon cuiner, si en tota la seva vida professional "inventa" tres o quatre plats, pot estar content, ja que gairebé tot està inventat, i d'aquestes "creacions" que ara proliferen no en restarà ni l'anècdota.