neutralitzar
neutralitzar
- ca neutralitzar, v tr
- es neutralizar
- fr neutraliser
Definició
Corregir l'acidesa natural excessiva dels àcids emprats en l'elaboració de vins, olis, nata, mantega i derivats làctics, etc.
Nota
- Per exemple, posar sucre a un sofregit normal per neutralitzar l'acidesa del tomàquet.
