mill - Argot culinari i gastronòmic

Planta herbàcia anual de la família de les gramínies (cereals), d'arrel fibrosa, fulles allargades i simples, de conreu molt antic i que constitueix un dels cereals més importants en l'alimentació humana. El mill, ric en magnesi, en ferro, en manganès i en vitamines A i B, es ven en gra, en flocs o en farina. La seva preparació és molt senzilla: n'hi ha prou amb coure'l 20 minuts en un volum d'aigua, de brou o de llet que sigui el doble que el seu. Amanit amb oli o mantega i assaonat, admet les mateixes guarnicions que l'arròs; també es pot emmotllar com l'arròs.