menjar blanc - Argot culinari i gastronòmic

Gelatina amb ametlles. Un dels plats coneguts més antics de la nostra cuina. El menjar blanc clàssic era un plat compost de pits de gallina, de capó o de carn de vedell bullida, esmicolada, desfilada i mesclada amb sucre, llet i farina d'arròs. D'origen català, la forma és universal. El menjar blanc tradicional, i el més conegut actualment, és el fet amb ametlles dolces i algunes d'amargants, triturades, xafades, premsades i ensucrades (llet d'ametlles), a les quals s'afegeix un perfum i un gelificant. Són unes postres una mica difícils de preparar.