gunkan
gunkan
La informació d'aquesta fitxa procedeix de la Neoloteca, el diccionari en línia de termes normalitzats pel Consell Supervisor:
TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Neoloteca [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 1999-2025.
<http://www.termcat.cat/neoloteca/>
A la Neoloteca trobareu informació més detallada dels termes, que inclou:
- Els criteris que s'han tingut en compte per a l'aprovació de la forma catalana proposada (des del 2011).
- El motiu de normalització dels termes i el tipus de formació lèxica de la denominació aprovada (des del 2018).
- ca gunkan, n m
- es gunkan, n m
- es gunkanzushi, n m
- fr gunkan, n m
- fr gunkan maki, n m
- fr gunkan maki-sushi, n m
- it gunkan, n m
- it gunkanzushi, n m
- pt gunkan, n m
- pt gunkanzushi, n m
- en gunkan, n
- en gunkan maki, n
- ja gunkanzushi, n
<Gastronomia>
Definició
Varietat de sushi consistent en una cistelleta d'alga nori farcida amb una base d'arròs compactat a mà i ingredients diversos per sobre, generalment trossos de peix o ous de peix i verdures.
Nota
- 1. El gunkan es considera, estrictament, un tipus de niguiri, ja que l'arròs es compacta a mà, a diferència del que es fa amb els makis, en què s'utilitza una estoreta de bambú.
- 2. La forma gunkan prové del japonès i significa 'cuirassat', perquè aquest tipus de sushi recorda la forma i el color d'un vaixell de guerra.
