escalfar
escalfar
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca escalfar, v tr
- es escalfar
- es pochar
- fr pocher
- en poach, to
<Procediments culinaris > Cocció > Bulls>
Definició
Coure un aliment en un líquid a una temperatura pròxima al punt d'ebullició.
